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Il nome lattuga fu dato ad alcune piante che secernono un succo lattiginoso (lattice) dagli antichi abitanti d'Italia.
Fin dall'antichitą erano conosciuti molti tipi di lattuga: a tutti venivano riconosciute proprietą calmanti, rinfrescanti e stimolanti dell'appetito.
Insieme alle cicorie, la lattuga costituisce la maggior parte delle insalate in commercio.
La lattuga di buona qualitą deve avere cappuccio ben sodo e chiuso, foglie sane e tenere, sapore gradevole |
