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Il nome lattuga fu dato ad alcune piante che secernono un succo lattiginoso (lattice) dagli antichi abitanti d'Italia.
Fin dall'antichità erano conosciuti molti tipi di lattuga: a tutti venivano riconosciute proprietà calmanti, rinfrescanti e stimolanti dell'appetito.
Insieme alle cicorie, la lattuga costituisce la maggior parte delle insalate in commercio.
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La lattuga a cappuccio o iceberg,ha le foglie tondeggianti molto croccanti che si incappucciano a maturità.
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La lattuga di buona qualità deve avere cappuccio ben sodo e chiuso, foglie sane e tenere, sapore gradevole. |
